乳化罐主要由罐體和乳化頭組成，其中乳化頭一般固定在罐體頂部，電機功率大小及乳化頭的長度根據罐體的容積選配，罐體配有夾層和保溫層。乳化罐的作用是將一種或多種物料(水溶性固相、液相或膠狀物等)溶于另一種液相，并使其水合成為相對穩定的乳化液。

在運作時罐體內的乳化頭高速的旋轉，從而產生強大的吸力，通過乳化頭強大的吸力將物料旋轉的著吸下，隨后拋向定子，通過定子齒的縫隙噴出，同時乳化罐罐底的防渦流擋板將旋轉力轉化為上下翻騰力，通過這樣的反復作用使罐內物料混合均勻，防止粉狀物料在液面上堆積聚團，從而達到乳化，均質的目的。物料的生產過程全部在密閉的情況下完成，安全、衛生。

乳化罐廣泛應用于食品、飲料、化妝品、制藥、涂料、油墨、日化等行業領域，真空乳化罐尤其在化妝品行業較為顯著，真空乳化罐其特點是在生產工藝中可研磨介質，集分散、均質、混合于一體。在乳化技術的發展推動下，真空乳化罐更好的在多行業領域中實現自身的價值。